Welkom bij Van der Zee
Pure Irish Beef
Snel naar receptIers rundvlees staat wereldwijd bekend om zijn malsheid, intense smaak en constante kwaliteit. Wat maakt het zo bijzonder? In Ierland krijgen runderen dat wat ze nodig hebben voor de beste vleeskwaliteit: een dieet van gras, ruimte om te bewegen en kwalitatief hoogstaande veehouderij gecertificeerd met het SBLAS keurmerk. Dat resulteert in rundvlees met een diepe, pure smaak en een uitstekende textuur, perfect voor chefs die graag met de beste ingrediënten werken.
Grasgevoerd voor een rijke smaak
Ierse runderen grazen gemiddeld minimaal 220 dagen per jaar op uitgestrekte, groene weilanden. Dankzij het milde klimaat en de vruchtbare bodem groeit gras hier bijna het hele jaar door. Dit dieet – van minimaal 90% gras, vers in de wei en als kuilgras in de winter, zorgt voor een sublieme, volle vleessmaak met een mooie vetmarmering. Ideaal voor smaakvolle bereidingen in de professionele keuken.
Vakmanschap en traditie voor constante topkwaliteit
In Ierland zijn maar liefst 99% van de boerderijen familiebedrijven. Boerderijen zijn grotendeels van oudsher familiebezit en worden van generatie op generatie doorgegeven. Met gemiddeld slechts 66 koeien per boerderij wordt er met aandacht en zorg gewerkt. Kleinschaligheid en moderne technieken gaan hier hand in hand, zodat chefs verzekerd zijn van vlees van constante kwaliteit.
Ruimte en beweging voor gebalanceerde vetverdeling
Met gemiddeld 3.000 m² grasland per rund krijgen Ierse runderen volop beweging. Dit bevordert een gelijkmatige vetverdeling, waardoor het vlees extra mals en sappig wordt. De frisse zeelucht en het natuurlijke landschap dragen bij aan de kenmerkende diepte van smaak.
Gegarandeerde Kwaliteit:
SBLAS – gecertificeerd
Iers rundvlees voldoet aan strenge kwaliteitsnormen. Het Sustainable Beef and Lamb Assurance Scheme (SBLAS) garandeert dat het vlees traceerbaar is en geproduceerd wordt met aandacht voor dierenwelzijn, milieubescherming en diergezondheid. Meer dan 50.000 Ierse boerderijen zijn gecertificeerd, wat betekent dat u kiest voor een betrouwbaar product.
De keuze van de beste chefs
Veel topchefs erkennen de uitzonderlijke kwaliteit van Iers rundvlees en zetten het met trots op hun menukaart. Een select aantal hiervan is lid van de Chefs’ Irish Beef Club (CIBC). Dit is een exclusief netwerk van gerenommeerde chef-koks die hun passie voor Iers rundvlees delen. Met meer dan 90 bekroonde leden uit onder andere Nederland, Duitsland, Zwitserland, Italië en Frankrijk, verenigt de club topchefs die de kwaliteit en smaak van Iers rundvlees omarmen. In Nederland zijn veertien chefs aangesloten, waaronder Michel van der Kroft (’t Nonnetje**), Erik van Loo (Parkheuvel**) en Wilco Berends (De Nederlanden*).
Iers rundvlees op uw menukaart?
Met zijn diepe, volle smaak en natuurlijke malsheid is Iers rundvlees een perfecte keuze voor chefs die kwaliteit en authenticiteit willen serveren. Of het nu gaat om een sappige steak, een langzaam gegaarde runderstoof of een perfect gegrilde burger, met Iers rundvlees haalt u het beste uit uw gerechten.
Volg ons ook op: