Welkom bij Van der Zee
Liesstuk van de Big Green Egg BBQ
Snel naar recept
Notities
Het liesstuk, ook wel bekend als tri-tip in de wereld van barbecues of ezeltje. Dit stuk vlees heeft een kenmerkende driehoekige vorm. Door die vorm is het extra belangrijk om op de draad te letten, deze draait namelijk in het liesstuk. Snijd altijd dwars op de vleesdraad om malse plakjes te krijgen.
Het receptuur is van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Dit liesstukje is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa. De voeding van onder andere granen zorgt voor de mooie marmering en de mooie vetlaag op het vlees..
1e setting Big Green Egg:
- convEGGtor lekbak
- rvs rooster
- 130°C
2e setting Big Green Egg:
- gietijzeren grillrooster
- 220°C
Ingrediënten
- liesstuk
- zeezout en peper
- kerntemperatuurmeter
Instructies
- Bestrooi het vlees om en om met wat zeezout en gaar deze indirect op 130°C tot een kerntemperatuur van 47°C.
- Haal de convEGGtor weg en plaats het gietijzeren grillrooster.
- Breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 220°C.
- Gril het vlees om en om tot deze mooi geroosterd is.
- Strooi alvorens u het serveert wat versgemalen peper over het vlees.
Zo bereid u het liesstuk
Met dit recept weet u hoe u het liesstukje kunt bereiden. Met het Grainfed Vaars uit Europa heeft u heerlijk vlees voor dit recept. U vindt het liesstuk en andere vleesdelen van dit concept bij de HANOS-vestigingen. Kijk voor meer heerlijke recepten op FoodXperience.com
Volg ons ook op: