Lamsbout

Instructies

1. Bind de lamsbout op indien nodig, kneus de knoflook en leg de vacuümzak klaar.
2. Kruid de lamsbout rondom met zout en peper en leg deze in de vacuümzak samen met de knoflook en rozemarijn. Vacumeer de zak strak.
3. Gaar de lamsbout 3 uur sous-vide op 59°C. Haal de lamsbout uit de zak en dep deze droog.
4. Bak de lamsbout kort en hard aan voor kleur. Laat het vlees volledig terug koelen.
5. Snijd de lamsbout dun op de snijmachine (± 40 g per persoon). Serveer het gerecht koud als hapje.