Ibérico varkensvlees

Het vlees van het Ibérico varken is uniek van karakter en smaak. Tevens heeft het vlees een mooie vetmarmering, waardoor het vlees lekker mals en sappig blijft. Het vlees kan op verschillende manieren bereid worden. In de pan karamelliseert het en ook is het erg goed te bereiden op de barbecue of de grill.

Het uitsnijden van een Ibérico varken gaat wel op een andere manier dan gebruikelijk. De meest voorkomende zijn: secreto (plaatvlees), solomillo (varkenshaas), lomo (filet), aguja (varkensnek), presa (nekkap) en pluma (lendekap).